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蚕豆虾仁炒芦笋
先将蚕豆焯水，捞出沥干。芦笋也焯一下，切成段。虾仁去壳洗净，用料酒、盐等腌制片刻。热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用。再倒少许油，放入蚕豆和芦笋翻炒，加适量盐和鸡精调味。将虾仁倒回锅中，与蚕豆和芦笋一起快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是夏日里的一道美味佳肴。
虾炒蚕豆窍门
虾炒蚕豆是一道美味的家常菜，以下是一些烹饪窍门，帮助你更好地制作这道菜：
1. 选材：
- 虾要选择新鲜、肉质紧实、无腥味的。
- 蚕豆要挑选鲜嫩、颜色鲜艳、无虫蛀的。
2. 处理食材：
- 虾去壳去头去肠线，洗净后沥干水分。
- 蚕豆洗净，沥干水分。如果使用冷冻蚕豆，需要提前解冻。
3. 焯水：
- 虾可以先用清水煮熟，去除多余的杂质和腥味。
- 蚕豆也可以提前焯水，去除豆腥味，同时使蚕豆更加入味。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油温五成热时下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入蚕豆翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，加盐、胡椒粉等调味料，盖上锅盖焖煮片刻。
- 放回虾仁，翻炒均匀，至虾仁熟透、蚕豆软烂即可出锅。
5. 技巧：
- 虾仁易熟，炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。
- 蚕豆在焯水后更容易入味，也更加鲜嫩。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒等调料，增加风味。
6. 搭配：
- 虾炒蚕豆可以搭配一些清淡的菜肴，如清炒时蔬、蒜蓉蒸扇贝等，使整道菜更加丰富多彩。
希望这些窍门能帮助你更好地制作虾炒蚕豆，享受美味的家常菜时光！
蚕豆虾仁炒芦笋怎么炒
蚕豆虾仁炒芦笋是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 蚕豆 200 克
2. 虾仁 200 克
3. 芦笋 200 克
4. 大蒜 3 瓣
5. 姜 1 小块
6. 青葱 1 根
7. 生抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 淀粉 1 茶匙
11. 鸡蛋 1 个
12. 油 适量
步骤：
1. 准备食材：蚕豆去壳，洗净；虾仁去壳、去肠泥，用淀粉、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟；芦笋洗净，切段；大蒜切末，姜切丝，青葱切段。
2. 虾仁炒熟：锅中加入适量油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蚕豆和芦笋：锅中加入适量油，放入大蒜末和姜丝炒香，再加入蚕豆和芦笋，翻炒均匀。
4. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 出锅：醉后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
这道蚕豆虾仁炒芦笋色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。
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