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山海椒炒鸡肉
山海椒，四川特产，酸辣可口。鸡肉切丁，用料酒、生抽腌制。热锅凉油，先炒鸡肉至变色，盛出。锅中留底油，放入山海椒翻炒出香味，再加入鸡肉丁，快速翻炒均匀。撒上盐、鸡精调味，即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，鸡肉鲜嫩多汁，山海椒的香辣味道更是锦上添花。快来试试吧，让你在家也能享受到川菜的美味与魅力！
山海椒的做法
山海椒的做法如下：
食材准备：
- 干辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 食用油：适量
- 葱花、姜蒜末（可选）：适量
做法步骤：
1. 在一个容器中，将干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖混合均匀。
2. 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提味。
3. 加入适量的食用油，搅拌均匀，确保各种调料充分融合。
4. 如果有葱花、姜蒜末，可以加入一些增加香味，根据个人口味调整。
5. 将做好的山海椒装入密封容器中保存，需要使用时取出适量，用温水或开水冲泡即可。
这样，一道美味的山海椒就做好了。请注意，山海椒的辣度较高，根据个人口味可以适当调整辣椒粉的用量。此外，也可以根据个人喜好添加其他调料或食材，创造出属于自己的独特风味。
山海椒炒鸡肉怎么炒
山海椒炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，主要食材是鸡肉和山海椒。以下是炒制山海椒炒鸡肉的步骤：
材料：
- 鸡肉：300克
- 山海椒：200克（根据个人口味调整）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉切成小丁或条状，放入碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 山海椒洗净，切成小段。姜切片，大蒜拍扁，葱切成葱花。
2. 炒鸡肉：
- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜和葱花，翻炒出香味。
4. 炒山海椒：
- 放入山海椒段，翻炒至山海椒变软。
5. 合炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与山海椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 出锅：
- 醉后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 鸡肉用淀粉腌制可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
- 山海椒的辣度和酸度可以根据个人口味调整。
希望你能成功制作出美味的山海椒炒鸡肉！
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