橄榄子炒鲢鱼做法窍门，橄榄子炒鲢鱼做法窍门视频

打折V信：18089828470

橄榄子炒鲢鱼是一道色香味俱佳的菜肴。烹饪时，先将鲢鱼处理干净，切成块状。橄榄子略炒至金黄，盛出备用。然后在锅中加入适量油，放入鲢鱼块，中火煎至两面微黄。此时，加入橄榄子、葱姜蒜末以及调味料，快速翻炒均匀。撒上香菜即可出锅。制作时需注意火候控制，防止鱼肉过老或过生。橄榄子的香气与鲢鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，橄榄子富含不饱和脂肪酸，具有健脑益智的功效，而鲢鱼则含有丰富的蛋白质，两者搭配营养丰富，适合家庭食用。

橄榄子炒鲢鱼做法窍门视频

很遗憾，我无法直接提供橄榄子炒鲢鱼的做法视频，但我可以为您提供详细的做法步骤和窍门，帮助您在家中轻松制作这道美味的菜肴。

橄榄子炒鲢鱼做法

所需材料：

- 鲢鱼：2条（约500克）

- 橄榄子：50克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：半茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段（如使用）。

- 将橄榄子放入锅中，小火炒香，取出备用。

2. 腌制鱼片：

- 鱼片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炸鱼片：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鱼片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

- 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入大葱段，翻炒几下。

- 倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

- 加入橄榄子，继续翻炒均匀。

- 倒入生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

- 根据口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。

窍门：

- 橄榄子的处理：橄榄子本身有咸味，所以炒制时可以适当减少盐的用量。

- 鱼片的腌制：腌制鱼片时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使鱼片更加嫩滑。

- 炸鱼片：炸鱼片时要注意火候，避免炸焦。

- 快速翻炒：炒制过程中要用大火快炒，保持鱼的鲜嫩口感。

希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功，享受美食！

橄榄子炒鲢鱼做法窍门

橄榄子炒鲢鱼是一道美味的菜肴，以下是其做法及一些窍门：

做法

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。橄榄子用清水浸泡，然后剥去外壳，取出橄榄仁。

2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鲢鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱丁翻炒至透明。

4. 接着加入橄榄仁和番茄酱，翻炒均匀后加入适量清水。

5. 将煎好的鲢鱼片回锅，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。

6. 醉后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

洞门

1. 选材：选择新鲜的鲢鱼和橄榄子非常重要。新鲜的鲢鱼肉质鲜嫩，口感更好；而优质的橄榄子则具有浓郁的香味和酥脆的口感。

2. 处理鱼片：在煎鱼片之前，可以先用厨房纸巾吸干鱼片表面的水分，这样可以防止鱼片在煎炸时粘锅或破碎。

3. 火候控制：在炒制过程中，要注意火候的控制。一般来说，先用中火将葱姜蒜爆香，再转小火慢慢炒制洋葱丁和橄榄仁，这样可以使食材充分融合并保留其营养成分。

4. 调味要淡：在烹饪过程中，尽量少放盐和其他调味料。过多的调味料会掩盖鲢鱼的鲜味，影响口感。

5. 勾芡要稀：在收汁时，要控制好火候和勾芡的稀稠度。太稀的芡汁容易滑落，影响口感和美观；太稠的芡汁则容易烧焦，需要特别注意。

6. 快速翻炒：在翻炒过程中，要迅速均匀地翻炒食材，以保证其受热均匀并保持口感。

7. 醉后加葱花：在出锅前加入葱花，可以增加菜肴的香气和视觉效果。

按照以上做法和窍门，你可以尝试制作美味的橄榄子炒鲢鱼了。祝你烹饪愉快！

购房热线：18O8982⒏470

橄榄子炒鲢鱼做法窍门，橄榄子炒鲢鱼做法窍门视频此文由臻房小谈编辑，转载请注明出处！