《简易家常菜：花椒辣椒炒肉，快速上手的美味秘诀！》

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花椒炒辣椒炒肉的做法

花椒炒辣椒炒肉是一道色香味俱佳的川菜。首先，准备鲜嫩的猪肉，切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻。接着，准备好干辣椒段和花椒粒。

热锅凉油，下入花椒粒煸香，再放入腌制好的肉片翻炒至变色。此时，加入干辣椒段，继续翻炒均匀。醉后，加入葱姜蒜末和调味料，如盐、糖、鸡精等，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于花椒和辣椒的选择与搭配。花椒带来麻的感觉，辣椒则增添了辣的刺激。两者相互衬托，使得整道菜更加美味可口。此外，掌握好火候和翻炒的技巧也是关键所在。

《花椒炒辣椒炒肉的做法》

花椒炒辣椒炒肉是一道色香味俱全的川菜，口感鲜美，辣而不燥，麻而不涩。下面是这道菜的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉：300克

2. 花椒：适量

3. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

4. 大葱：1根

5. 生姜：一小块

6. 大蒜：3-4瓣

7. 青椒：1个

8. 盐：适量

9. 生抽：1汤匙

10. 老抽：1茶匙

11. 白糖：1茶匙

12. 料酒：1汤匙

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制10分钟。

- 干辣椒剪成小段，花椒备好。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒切丝。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

- 加入姜片、蒜末和部分葱段，继续翻炒出香味。

4. 翻炒肉片：

- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与香料一起快速翻炒均匀。

5. 加入青椒：

- 放入青椒丝，大火翻炒至青椒断生。

6. 调味出锅：

- 加入生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 青椒不要炒得太久，以免失去爽脆口感。

烹饪小贴士：

- 可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或豆豉来增加风味。

- 炒制过程中可以适量加入清水，防止锅内烧干。

这道花椒炒辣椒炒肉的做法简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！

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