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太兴凉瓜炒牛肉
简介：
太兴凉瓜炒牛肉是一道夏日清爽、营养丰富的家常菜。选用新鲜凉瓜和嫩牛肉，搭配特制调味料，口感鲜美，营养又下饭。
所需材料：
* 凉瓜：1根
* 牛肉：200g
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 葱：1根
* 生抽：1勺
* 老抽：半勺
* 料酒：1勺
* 白糖：半勺
* 盐：适量
所需工具：
* 刀具
* 砧板
* 炒锅
步骤：
1. 凉瓜去籽切薄片，牛肉切片用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切片，葱切段备用。
3. 炒锅烧热加油，放入大蒜和姜片爆香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 放入凉瓜片翻炒至断生。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 醉后撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 凉瓜炒牛肉时火候要适中，避免炒焦影响口感。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
凉瓜炒牛肉怎么做好吃窍门
要制作美味的凉瓜炒牛肉，可以遵循以下步骤和窍门：
材料：
- 牛肉：200克
- 凉瓜：1根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 凉瓜去籽去蒂，切成薄片。姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
2. 焯水凉瓜：
- 锅中加水烧开，放入凉瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 炒凉瓜：
- 放入焯过水的凉瓜片，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与凉瓜一起翻炒。
7. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，如果需要，可以加入少许鸡精或味精。
8. 出锅：
- 炒匀后，即可出锅装盘。
窍门：
1. 牛肉腌制：腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
2. 焯水凉瓜：焯水可以去除凉瓜的苦涩味，使其口感更佳。
3. 快速炒牛肉：牛肉要快速翻炒，保持其嫩滑的口感。
4. 爆香调料：姜蒜葱的香味可以提升整道菜的风味。
5. 调味要淡：凉瓜本身有甜味，所以调味要尽量清淡，避免过咸。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味可口的凉瓜炒牛肉。
太兴凉瓜炒牛肉做法大全
太兴凉瓜炒牛肉是一道美味的中式菜肴，主要原料是凉瓜和牛肉。以下是一种可能的制作方法：
材料：
- 牛肉：200克
- 凉瓜：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 凉瓜去籽去蒂，切成薄片。姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
2. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒凉瓜：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
- 放入凉瓜片，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与凉瓜一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，至所有食材熟透。
5. 出锅：
- 关火，将太兴凉瓜炒牛肉盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 凉瓜炒制时间不宜过长，以免口感变软，影响口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的太兴凉瓜炒牛肉！
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